引爆点

给服务员小费

八月29,2018
普通英语版

餐馆中的服务器。

在美国,在饭店给小费很普遍。小费通常基于账单金额。在全国范围内,小费平均占账单的15%。通常,这些费用要加税。有人提示税前的账单金额。其他的小费则以包括税金在内的总额为基础。

15%的小费攀升至20%。随着用餐费用的增加,小费的大小也随之增加。昂贵餐厅中的服务器通常收入更高。那是因为在这样的餐馆吃饭要花费更多。在大多数餐馆中,服务员的收入要比准备食物的人多得多。

小费有问题。这是一个想法,“如果某人希望获得丰厚的小费,某人只会对您好。”关于小费的辩论在美国开始。引发辩论的人是丹尼·梅耶(Danny Meyer)。他在纽约市拥有多家餐馆。

迈耶说:“小费是毒品,我们需要打破习惯。”他说,付小费会迫使用餐者在每顿饭后都要进行数学测试。他说,付小费使服务器受到曲柄和低贱客户的摆布。外国游客可能甚至不知道该风俗,并且可能根本不给小费。

丹尼·梅耶(Danny Meyer)。

梅耶将餐厅视为复杂的世界。员工,客户,供应商,投资者和整个社区融合成一个“良性循环”。他已经在他的一些餐馆开始了新的“包括好客”计划。关于他的程序是否有效尚无定论。

迈耶斯说:“餐馆就像一个公共广场。” “他们是在那里工作和用餐的人的家庭。对于种植产品和酿造葡萄酒的人来说也是如此。您必须了解每个人都在游戏中拥有利益。”

在商业方面,全国各地的最低工资正在上涨。餐馆必须提高价格。迈耶斯已经提高了他的价格。他比较有能力吸收变化。

他的视野很大。一件好事是,整个员工将从业务中获得更多收入而受益。在他的餐馆里,厨师和洗碗机得到了加薪。

提示的整个业务不容易弄清楚。小费是业务收入还是服务器收入?谁为它们缴税?为什么服务器而不是厨师会得到好处?

迈耶斯通过在账单上增加服务费来解决许多此类问题。

他的想法尚未传播很远。旧习惯很难打破。

资料来源:《华尔街日报》 八月25,2018

友好打印,PDF和电子邮件

档案